Debjani's Post

ভূত চতুর্দশীর প্রীঁতিঁ ওঁ শুঁভেঁচ্ছাঁ। আপাতত চাদ্দিকে চোদ্দ। আহা শাক, শাক। আমরা মানে বাঙালিরাও খাই ভেজ সময় সুযোগ পেলে। তবে নিরামিষকে নিরামিষ ভেবেই খাই। সিউডো হ্যানা, সিউডো ত্যানা বলতে হয় না। সে কাল যাঁরা গাড়ুর ডাল করেছেন তাঁরাও তাই বলবেন। আমাদের ভেজ আছে, সময়, সুযোগ নিয়ে বাইরে আসে। কারো ঘরে কাল, কারো ঘরে আজ। আবার কাল বা পরশু মাংসও খাবো। মাংস ভেবেই খাবো, তবে নিরামিষ। আবার ইচ্ছা করলে দিব্বি পিঁয়াজ, রসুন দিয়েও খেতে পারি। প্রসঙ্গত, চোদ্দ শাক আবার ভেগান-ও বটে :) । গতবছর গুছিয়ে ছবি তুলেছিলাম। লিখেছিলাম-ও বটে। সেই লেখা ইনজিরিতে বাধ্য হয়ে কারণ আমার রেসিপি ওয়েবসাইটটি ইংরেজিতেই চলছে গত পনেরো বছর ধরে। এ'বছর সে লেখা কয়েক জায়গায় রেফার করা হয়েছে। যথারীতি প্রশ্নও উঠেছে। কেন আদি, অকৃত্রিম লিস্টি নয়। উত্তর সহজ। বাড়ি থেকে মানে যাঁদের থেকে শেখা সেই মা, জেঠিমা-দের থেকে শোনা উত্তরটাই দিচ্ছি। "না চিনলে জংলা পাতা রান্না করবি না। এলার্জি থাকলে বদলে নিবি। চোদ্দরকম শাক সেইগুলো নিবি যা চিনিস। সব শাকের পুষ্টিগুণ আছে। নিয়ম আমরাই তৈরী করি, আবার নিয়ম আমরাই বদল করে নি। নিয়ম বদল করতেই তৈরী হয়।" যাঁর বলা কথা, তাঁর বয়স সত্তর প্রায়। দেখে সত্তর মনে হয়না সেটা আলাদা কথা। মনে তো আরোই নবীন। আমার মা। যখন ডকুমেন্ট করেছিলাম হালকা খাটতে হয়েছিল। ভেবেছিলাম আদি অকৃত্রিম লিস্ট মতোই যাবো। পরে মনে হল, কেন? বাড়িতে তো তা হয় না। বাড়ির লিস্ট আলাদা। আমার ভাষায় doable one, মা, মামমাম, মামনি, রাঙামার ভাষায় "আমাদের এইগুলোই হয়, তাই এটাই আমাদের লিস্ট।" বাঙালি মহিলা কিনা। এঁদের চিন্তাধারা একটু উদার হওয়াই স্বাভাবিক। যাইহোক, চোদ্দ শাক নিয়ে দু'এক কথা। আমার কথা নয়। যে শুনেছি, যা শিখেছি- চোদ্দশাক জীবনের চোদ্দরকম রঙ, aspect দর্শায়। মোদ্দা কথা কালীপুজোর আগে উৎসবের দিনগুলোয় খাবারের নিয়ম, অনিয়মকে কিছুটা ব্যালান্স করার চেষ্টা। গোদা হিসেব, গপ্প কাহিনীর বাইরে। এইবার বলি কী কী শাক আমাদের বাড়িতে ব্যবহার হয় - ব্রাহ্মী, হেলেঞ্চা, কুলেখাড়া, লালশাক, লাউশাক, মুলোশাক, মেথিশাক, পুঁই, পলতা, পালং, পুনর্নবা, সর্ষে, শালুক, শুষনি। আর কেউ যদি "ভ্যালিড" লিস্ট ধরেন তাহলে এই চোদ্দই একটু বদলে হয়ে যাবে - বেতো, গুলঞ্চ, ঘেটু, হেলেঞ্চা, জয়ন্তী, কালকাসুন্দ, কেতকী, নিম, ওলকপি পাতা, পলতা, শালিঞ্চা, শালুক, সর্ষে, সুষনী বা শুষনি। খুঁজলে আরো অন্য লিস্ট পাওয়া যাবে। আমাদের বাড়িতে যেমন নিম দেওয়া হয় না, কারণ হিসেবে বলা হয় রবিবার নিম হবে না তাই নিম পুরোপুরি বাদ। যদি কোন বছর রবিবারে হয় সেই ঝামেলা এড়াতে। #bhootchaturdashi #debjanirrannaghar #choddoshaak #choddo

• #debjanirrannaghar
• #choddo
• #bhootchaturdashi
• #choddoshaak

• Hidden 1
• 102.3K Followers
• 2.1K Posts
• 1.2K Average Likes
• 1.2% Eng. Rate

This post was published on 19th October, 2025 by Debjani on her Instagram handle "@foodofdebjani (Debjani Chatterjee)". Debjani has total 102.3K followers on Instagram and has a total of 2.1K post. Debjani receives an average engagement rate of 1.2% per post on Instagram. This post has received 1 comments which are lower than the average comments that Debjani gets. Overall the engagement rate for this post was lower than the average for the profile. #debjanirrannaghar #choddo #bhootchaturdashi #choddoshaak has been used frequently in this Post.